사천요리는 얼얼하고 매운맛으로 유명하지만, 매운맛을 즐기지 않는 분들도 충분히 즐길 수 있는 순한 사천요리들이 있습니다. 맵지 않으면서도 사천 특유의 풍미를 느낄 수 있는 요리들을 중심으로 소개하고, 이러한 요리를 맛볼 수 있는 맛집까지 추천해 드리겠습니다.
맵지 않은 사천요리, 어떤 것이 있을까?
대표적으로 '궁보계정(宮保鷄丁)'은 닭고기, 땅콩, 채소를 간장 베이스의 달콤짭짤한 소스로 볶아낸 요리입니다. 매운맛 대신 고소함과 감칠맛이 돋보이며, 남녀노소 누구나 좋아할 만한 맛입니다. 또한 '탕추육사(糖醋肉絲)'는 탕수육과 비슷하게 돼지고기를 튀겨 새콤달콤한 소스에 버무린 요리로, 매운맛과는 전혀 상관없이 즐길 수 있습니다. 이 외에도 버섯, 채소, 해산물 등을 이용한 다양한 볶음 요리 중에는 맵지 않게 조리되는 메뉴들이 많습니다.
사천요리의 매력을 살린 담백한 메뉴
사천요리 특유의 향신료 맛을 좋아하지만 매운맛은 부담스럽다면, '어향가지(魚香茄子)'를 추천합니다. 이 요리는 가지를 볶아 어향 소스에 버무리는데, 어향 소스는 매운 고추 대신 파, 마늘, 생강, 식초, 설탕 등을 활용하여 새콤달콤하면서도 풍부한 맛을 냅니다. 또한 '마라롱샤'처럼 마라 소스를 이용하지만 덜 맵게 조절하거나, 고추기름 대신 다른 오일을 사용하여 매운맛을 줄인 변형 메뉴들도 찾아볼 수 있습니다.
순한 사천요리 맛집 탐방
서울 강남 지역의 'OO사천'에서는 맵지 않은 궁보계정과 탕추육사를 비롯해, 마늘과 생강으로 맛을 낸 담백한 버섯 볶음 요리를 선보입니다. 또한 홍대 근처의 'XX중식당'은 어향가지를 전문으로 하며, 현지 사천 요리사들이 맵기 조절이 가능하도록 하여 매운맛을 싫어하는 손님들도 만족시키고 있습니다. 이 외에도 여러 지역에서 현지 스타일을 유지하면서도 맵지 않은 사천요리를 맛볼 수 있는 식당들을 찾아볼 수 있습니다.
집에서 즐기는 순한 사천요리
시판되는 궁보계정 소스나 탕추 소스를 활용하면 집에서도 간편하게 순한 사천요리를 만들 수 있습니다. 마트에서 판매하는 닭고기나 돼지고기, 좋아하는 채소를 준비하여 소스와 함께 볶거나 튀기기만 하면 됩니다. 또한, 건고추 대신 파, 마늘, 생강을 듬뿍 넣고 간장, 식초, 설탕으로 맛을 낸 소스를 활용하여 어향가지나 다른 볶음 요리를 만들어 보는 것도 좋은 방법입니다. 사천요리의 매력은 매운맛만이 전부가 아니라는 것을 기억하며, 다채로운 맛의 세계를 즐겨보세요.