수제 초콜릿 상온 유통기한, 얼마나 보관 가능할까?

수제 초콜릿의 상온 유통기한은 일반적으로 12주 정도로 짧습니다. 초콜릿의 주재료인 카카오 버터는 상온에서도 녹기 쉬운 성질을 가지고 있으며, 첨가되는 부재료(생크림, 과일 등)에 따라 유통기한이 더욱 단축될 수 있습니다. 특히 생크림이 들어간 초콜릿은 냉장 보관이 필수이며, 상온에서는 하루 이틀 내에 변질될 가능성이 높습니다. 따라서 수제 초콜릿은 신선도가 생명이므로, 구매 후 가급적 빨리 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 만약 장기 보관이 필요하다면 냉장 또는 냉동 보관 방법을 고려해야 합니다. 냉장 보관 시에는 밀폐 용기에 담아 23주 정도 보관 가능하며, 냉동 보관 시에는 1~2개월까지도 가능합니다. 다만, 냉동 후 해동 시에는 초콜릿 표면에 하얗게 변하는 '블루밍 현상'이 나타날 수 있으니 주의해야 합니다.